布拉吉耶媽媽傳奇（下）
本系列最終回
然而吃過艾珍妮的手藝而念念不忘的人，久聞其名但無緣一嚐的人知道布哈吉耶媽媽勞累過度，歇業休養，專程來看她。寂靜的小山頂忽然熱鬧起來，這裡的風景本來就很秀麗怡人，他們自己帶來奶油，麵包，肉醬，香腸，冷牛肉，醃酸黃瓜以及幾支好年份的布根地葡萄酒，就著好山好水野餐起來。艾珍妮一高興，也是有點手癢，因陋就簡地做了幾道小菜和大家同樂。
艾珍妮真是高興。艾珍妮忘不了那種隔這許久再一次聞到的烤肉的焦香，鮮奶的乳香，剛放進湯裡的迷迭草撲鼻而來的野香。也深知，沒有人比她更了解如何挑選一塊牛肉上的油花，保住一隻醃雞的肥汁，或是將巧克力慕斯打得細緻均勻吃起來濃郁而輕盈。她要找回被她遺落在身後的那個色香味的世界。
山頂的野餐漸漸成為一個習慣，艾珍妮開始不自覺地整頓這個山頂的小屋，更舒適，更寬敞，更像一個家。幾次整修之後，這個山頂的小餐廳的名氣已經不輸她交給兒子賈斯通經營的里昂本店了。
荒涼的小山頂成了知名的美食驛站，布哈吉耶媽媽的名字成為法國廚藝的代表，直到二次大戰爆發。
大戰期間物資匱乏，米其林停刊數年。戰後第一本米其林出版於1945，但是當時法國還有一半在德軍的佔領下。1951年米其林恢復它的三星評級，全法國有七家被評為三星，巴黎有三家，其餘各省共有四家，其中就有布哈吉耶媽媽之家。
1967年70歲的艾珍妮聲望到了頂峰，她的餐廳也保持三星的光耀。68年被降為二星。1974年三月將近80高齡的艾珍妮遭受生平最大的打擊：餐廳評級被降級，而且最鍾愛的兒子賈斯通也在同一個月內因病猝死。艾珍妮從此再也沒有從哀傷中恢復過來。
1977年3月4日，這位法國近代廚藝史上最偉大的媽媽因癌症孤單地病逝於她自己的小農莊，最後和她的兒子葬在一起。
後註：這個故事採自真人真事。艾珍妮-布哈吉耶Eugènie Brazier是法國廚藝史上的一則傳奇。1921年她以一家僅15個位子的寒傖小館子起家，1925年法國最有影響力的美食家柯南斯基將“布哈吉耶媽媽之家”列為全法國最好的餐廳之一。1932年，米其林第一次將她在里昂和Col de la Luère山上的兩家餐廳評為二星，隔年，史無前例地將兩家餐廳都評為三星。
她是米其林美食評鑑史上第一個同時擁有兩家三星餐廳的廚師，這個輝煌的紀錄維持到60年後才被1998年的Alain Ducasse和2001年的Marc Veyrat打平。更重要的是，大戰過後法國新一代大廚，如Paul Bocuse，Bernard Pacaud等都在她訓練下出身，沒有她，法國不見得會出現影響一整個20世紀西方飲食的新廚藝運動，她可說是近代法國廚藝之母。
布哈吉椰媽媽餐廳Chez La Mère Brazier，住址 : 12，rue Royale，Lyon。在里昂市政府旁，雖然餐廳的美食知名不再，但是仍有兩星，還是法國美食界的精神朝聖地。
備註：照片還是網路抓的，跟布拉吉耶媽媽比起來，我真的是個年輕的小夥子，沒有福氣嚐到她的料理。
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